Tajine de poulet aux boulettes de couscous

Ingrédients :

1 poulet de 1,8 kg 1 pincée de safran colorant 50 g de beurre quelques pistils de safran pur 4 c à s d'huile, 3 gousses d'ail écrasées 1 oignon haché, gingembre râpé 200g de couscous cuit 100 g de fromage râpé 1/2 botte de persil haché friture : 1 œuf battu 60 g de chapelure de l'huile pour friture sel, poivre

Préparation de tajine de poulet aux boulettes de couscous :

Pour préparer la recette de tajine de poulet aux boulettes de couscous :

Couper le poulet en deux. Chauffer l'huile et faire fondre le beurre dans une marmite puis faire dorer le poulet et l'oignon. Assaisonner de sel, d'ail, de gingembre, de poivre et des deux safrans.

Mouiller d'eau, couvrir et porter à ébullition pendant 35 mn., jusqu'à cuisson du poulet (veiller à garder un peu (la sauce pour la présentation).

Dans un récipient, mélanger le couscous, le persil, le fromage, le sel, le poivre et l'oeuf jusqu'à homogénéité de ces ingrédients. Confectionner des boulettes, les plonger dans l'oeuf battu puis les enrober de chapelure. Les frire dans un bain d'huile brûlant jusqu'à dorure puis les égoutter sur du papier absorbant.

Au moment de servir, disposer le poulet dans un pat de présentation, verser la sauce au milieu et garnir avec les boulettes de couscous.